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Les interventions d’YKems dans le secteur viti-vinicole s’articulent autour de trois thèmes principaux :

• Plan stratégique des grandes régions d'appellation
• Gestion prospective des appellations d’origine
• Business modeling

Pour quelques références récentes, cliquez [ici]

Plan stratégique des grandes régions d'appellation

YKems accompagne les opérateurs des filières dans la construction de leurs plans stratégiques :

• analyse économique des mécanismes de marché et des comportements des opérateurs

• analyse des évolutions réglementaires et de leur impact pour les filières

• définition de la stratégie des filières et des outils / moyens nécessaires à sa mise en œuvre (organisation, ressources, mesures réglementaires)

• argumentation économique à destination des institutionnels pour l’allocation des financements

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Gestion prospective des appellations d’origine

Un premier axe d’intervention vise à définir avec les organisations professionnelles (interprofessions, syndicats) leur stratégie pluriannuelle de production de vins d’appellation d’origine en fonction des tendances sur les marchés et les objectifs commerciaux poursuivis. Pour cela, il s’agit de :

• Structurer et enrichir les systèmes d’information existants au plan économique

• Evaluer les conséquences économiques de différentes stratégies de production au regard de scénarios de commercialisation fondés par l’observation des tendances les plus récentes sur les marchés

• Mener des analyses spécifiques complémentaires : évolution des circuits de distribution, politiques de pricing et rentabilité associée, …

• Accompagner sur ces bases les prises de décisions professionnelles en matière de gestion prospective des appellations afin de mettre en cohérence les actions de développement du potentiel de production et la stratégie de commercialisation / développement des marchés.

Exemple : plan de résorption d’un excédent et de constitution d’un stock régulateur

Un deuxième axe des interventions d’YKems consiste à concevoir des mécanismes opérationnels de régulation collective de l’offre de vins d’appellation, possédant de « bonnes » propriétés économiques :

• au plan collectif : maîtriser la création d’excédents ou l’apparition de pénuries susceptibles de pénaliser des stratégies de croissance ambitieuses

• au plan individuel : éviter les effets pervers résultant de l’application de décisions collectives à des situations individuelles hétérogènes. Par exemple, fixer uniformément des niveaux de rendement très bas pour limiter la croissance des stocks pénalise les opérateurs disposant de marchés valorisants pour des volumes élevés et handicape par contrecoup le développement commercial de certaines appellations.

• Au plan opérationnel, YKems accompagne les professionnels des filières dans la mise en œuvre de ces systèmes de régulation (systèmes d’information, organisation)

Business modeling

Outre les interventions pour les interprofessions viti vinicoles, Ykems réalise des missions de business modeling pour des acteurs dans le vin et le champagne. Il s’agit ici d’aider les opérateurs à :

• intégrer les spécificités et contraintes de l’activité viticole dans la définition de leurs plans stratégiques : production soumise à de forts aléas, horizons de planification longs, valorisation des stocks, …

• le cas échéant, communiquer autour de ces plans avec leurs actionnaires (cas de groupes multi activités) et négocier sur cette base les objectifs attendus et les investissements nécessaires.

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Exemples d'intervention :

CNIV : Comité National des Interprofessions des Vins à appelation d'origine
CIVC : Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne
CIVB : Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux

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